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蜜餞的種類及特點(diǎn)
發(fā)布日期:2023-07-06 點(diǎn)擊:778
蜜餞按地方風(fēng)味分為京式、廣式、蘇式和閩式幾種。京式蜜餞也稱北京果,起源于北京,其中以蘋果、金絲蜜棗、金糕條較為有名。京式蜜餞的特點(diǎn)是:果體透明,表面干燥。配料單純,但用量大。入口柔軟,口味濃甜。廣式蜜餞起源于廣州、潮州一帶,其中糖心連、糖督餅、奶油話梅享有盛名。其特點(diǎn)是:表面干甘香濃郁或酸甜。蘇式蜜餞起源于蘇州,包括產(chǎn)于蘇州、上海、無錫等地的蜜餞。其中以蜜餞無花果、金福餅、白糖楊梅較為有名。蘇式蜜餞的特點(diǎn)是:配料品種多,以酸甜、咸甜口味為主,富有回味。閩式蜜餞起源于福建的泉州、漳州一帶。其中以大福果、加應(yīng)子、十香果較為出名。閩式蜜餞的特點(diǎn)是:配料品種多、用量大,味甜多香,富有回味。
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